民國五十四年次的翁錦煌農友，世居嘉義縣義竹鄉義竹村，早先服務於義竹鄉農會，對農業有頗多熱愛和執著，由於家中種植有一些雜糧及水果類作物，因此對於農藥及化學肥料所造成的污染頗多感觸。經由農業書刊、報章、電子傳播媒體之訊息，平日接觸生機飲食嗜好者以及參與講習會得知：不使用化學肥料、農藥、植物生長調節物質及有害於土壤之添加物之有機栽培法，可生產自然風味且污染較少的蔬果。有此體認後，再加上親朋好友的鼓勵，乃於民國八十四年六月在鄉境內緊鄰八掌溪河畦旁之寬廣平原上開始從事農作物有機栽培。初期採露地栽培，面積為1.20公頃，以木瓜、番石榴、小果番茄及短期葉菜類為主。

民國八十五年搭建塑膠布溫網室0.1公頃及水平葡萄棚紗網室0.1公頃，目前，總計有機栽培面積為3.21公頃。栽培作物除了前述種類外，另外種植藤三七、洛葵及菜用甘藷等鄉土蔬菜、瓜果類之小黃瓜及苦瓜，以及根菜類的紅蘿蔔。

隔著八掌溪，嘉義縣西南角的義竹鄉義竹村，和台南市鹽水區遙遙相望。地理疆界上，不靠海的義竹鄉卻有將近一半的面積泡在海水裡，往西南方走是地勢低窪的魚塭養殖區，東側則是蔬果種植區，尤其在八掌溪堤防外的河床地，排水好、土壤肥沃，種滿了玉米、地瓜、西瓜等適合在沙質土壤生長的作物。

30年前台灣農業開始興起有機栽培，身為農科正規教育出身的錦煌大哥，也躬逢其盛，可謂有機農業的先鋒者之一。在村莊周邊總共有3位志同道合的有機農夫，如今，只剩下默默耕耘的錦煌大哥，究竟是什麼原因，可以讓他堅持走在這條高成本、吃力不討好的行業中？

「大哥，您從事有機產業多年，想必不論是技術、銷售，都很有自己的一套作業和深厚的經驗囉！」翁大哥不禁大笑出來，笑紋裡盡是無奈和光榮。

翁大哥答道：「農業說穿了，沒有技術可言，各種作物特性、氣後的變遷，在在的變因都是不同的考驗。現在的消費者如此強勢，我都不知道該怎麼堅持下去，或許走回頭路是不錯的選擇。以前，我們把菜送到客人手上，他們會滿是笑容，不斷感謝。現在，客人嫌你這批怎麼這麼醜？但是我們是看天吃飯，沒辦法控制環境的變因，又不像大廠可以溫控管裡。有一次有一位青年來電，指定要去溫室當志工，我還滿肚疑惑納悶著，結果是他誤以為溫室是有冷氣的！」我們聽到心裡也涼了一半，翁大哥話鋒一轉，又道「但是後，台灣的農民有夠厲害你知道嗎？紅龍果是越南的國寶耶！結果來到台灣，我們的農民把它種到一年四季都可以出產，還可以外銷發揚光大！但是農業是沒有專利的東西，台積電厲害嗎？他也只不過是代工，可是他為什麼賺錢，因為他有專利！」

我們採訪日，剛好目睹了整個溫室裡滿是廢棄的洋香瓜，因豪雨成災，病害嚴重，加上口感不佳、甜度也不夠，因此整片廢田。即使面對這樣的困境，翁大哥也打趣的說：「所以現在我想朝果樹著手，像是種種檸檬不錯，因為檸檬本身是酸的，果農不用一味追求甜度，病蟲害也少！」

「現在消費者成長的速度，跟不上青農回鄉的速度，政府雖然強力補助青農回鄉，但是農產品價格無法提升。以前我養得起四個員工，現在沒有找不到人來做了拉，剛好颱風就來，兩年損失掉6個溫室，想說就順水推舟，拆拆掉，減少品項，增加玉米和地瓜。」當年溫室的興建，也是靠消費者的捧場支持，完全沒有拿政府任何一毛的補助，如今倒了，是不是也代表一個理念的瓦解。

即使已經務農20餘年的翁大哥，還是非常具有上進心，像是在地的農業課程，他都會盡量參與進修，學習最新的技術。已經接棒的兒子翁佳聖，因緣際會下在網路看到食在安心合作社的介紹，父子倆也特別驅車北上台中參加會議，實屬難得，明明是有機栽培的先驅者，就像翁大哥說的「農業沒有機密，只是看你願不願意放下身段。」

「現在請到的歐巴桑都七十歲了，今年光是我們村就有三個歐巴桑不能做事，大家的子女都太孝順了，不讓媽媽出來做事，我只能千拜託萬拜託，留給歐巴桑們一些輕鬆的拔草工作，粗重的交給兒子。」「現在種玉米，下種和除草都靠機械，採收靠兒子， 一天五百斤，兒子還做得來。」大學剛畢業的翁佳聖也加入田間勞動力，翁錦煌指了指坐在一旁的兒子說，他剛從台南載「阿婆工」回來拔草。「缺工啊！ 」翁錦煌無奈地說了好幾次，有機農業非常依賴人工，全靠手工除草。

台灣農場經營協會第25屆金營獎，最終由嘉義縣鮮綠農場獲金營獎殊榮，縣府特別前往鮮綠農場祝賀。顯示可被推薦候選甚至獲此獎項之農場，皆具有成熟的生產技術及經營能力，為地方農業經營的良好楷模。

為了讓消費者能夠吃得安心、健康，鮮綠農場多年來堅持以有機方式種植，並已建立穩定的產銷模式。透過穩健的生產與管理，鮮綠農場持續提供安全優質的農產品，也逐步建立消費者對農產品來源的信任，此次榮獲金營獎可謂實至名歸。

參考資料

• 翁錦煌農友從事有機蔬菜栽培之心路歷程
• 翁錦煌的田間現場——契作加工農產的香甜與苦澀