第三餐盤料理及乳酸發酵技術實作坊

發酵食物為什麼這麼受歡迎？

發酵食物好吃、下飯，是主婦居家必備的餐食之一，素食者也很愛，是促進身體健康的天然食物。

你知道發酵的原理和由來嗎？這個看似不起眼的微生物，夯遍全世界，是促進身體健康的天然食物。

微生物就像一台小型加工機器，可以增加食物中一些有營養的物質，並且改變風味，舉例，像牛奶發酵後變成優酪乳、米飯成為酒釀、黃豆成為納豆等，這個作用不只可以提高營養價值、有益健康，還能改善代謝功能，調整腸道的環境，甚至可預防心血管疾病、預防癌症等效果，還能增加食物的保存性。

美國廚師丹．巴柏（Dan Barber），因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人，進而體悟到，真正美味的食物，所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜，我們總以為只要精挑細選最棒的食材，就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食，但事實上並非如此，我們不能只想著改變食物系統中的一部分，而是必須積極介入食物生產鏈，重新設計整套系統，才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論，以此做為未來飲食文化的理想典範。

我們特別邀請到香藥草專家張隆仁博士，以及林立漢主廚，分享第三餐盤、人智學BD農法的理念，並且學習製作乳酸發酵食物。

林立漢主廚，在德國出生，因對料裡的熱愛，曾在台中私人酒窖餐廳努力，經營不算短的時間，讓料理也能實踐[從田間直送餐桌]的概念。

現在林立漢主廚在台北餐廳服務，自己也親身照顧一小塊家庭菜園，在實踐[從田間直送餐桌]的概念得到許多經驗，想要和大家分享，並教導學員如何透過〈乳酸發酵技術〉可以不浪費食材又可以得到建康。

本課程是學習乳酸發酵食物不可錯過的大好機會~

講師：張隆仁博士

講師：林立漢 主廚

專長：
法式料理、攝影師

立漢主廚的農場紀錄

立漢攝影師的IG與攝影作品

課程規劃

日 期 2020/10/11 星期日
時 間 9:00~15:00 (午餐共煮共食)

主題1:第三餐盤丶明日農場與人智學營養的堆疊，講師：張隆仁博士

主題2 :第三餐盤料理及乳酸發酵技術實作，講師：林立漢主廚

課程費用：

老朋友 1000元
現場繳費

注意事項：
為維護課程品質人數限定! 請提早報名
課程聯絡人：
許晉田 0952-038068 (食在安心合作社)
聯絡人許晉田 LINE https://line.me/ti/p/Q0eMO0wwaW

上課地點：
台中東勢晉福田香料農莊
台中市東勢區東坑路795巷2號
道路導覽地圖 https://goo.gl/maps/z2eWdSbAJVGSzCMg9